以甜、糯为代表的鲜食玉米因营养丰富、味道独特、商品性好，市场前景十分广阔。种植鲜食玉米也成为促进贫困户增收的重要途径。
　　品种的选择
　　鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性好、果穗中等、适合蒸煮。在选用品种时，应结合生产安排选用适当品种，如早春播种要选用早熟品种，提早上市；春播、秋播可根据上市需要，选用早、中、晚熟品种，分期播种，均衡上市；延秋播种则以早熟、优质、抗性强的为佳。
　　整地施肥
　　鲜食玉米种子的发芽和顶土能力较弱，应选择肥沃、有机质含量高、排灌条件良好、土壤通透性好的田块。为提高鲜食玉米品质，应施足底肥，增施有机肥，配方施肥，每亩施3000-4000千克优质农家肥、50千克三元复合肥。
　　隔离种植
　　种植鲜食玉米时需要与其他玉米隔离，以减少其他玉米花粉的干扰。生产上常采用空间隔离和时间隔离。一是空间隔离，田块四周400米以内不要种植与甜、糯玉米同时开花的普通玉米或其他玉米，如有树林、房屋等天然屏障则可缩短间隔距离，防止其他玉米品种花粉传入田间。二是时间隔离，同一块地播种不同品种鲜食玉米时，生育期相同的品种播期上间隔10-20天，也可先播早熟品种，后播晚熟品种，避开花期。也可采取地膜覆盖或播前育苗移栽避开花期。
　　适时播种
　　春季适播期，5-10厘米土层地温稳定在10℃以上，出苗期最好在当地晚霜期过后；夏播期以玉米灌浆期气温在16℃以上为准。播种深度3-5厘米，视墒情好坏决定，墒情好的稍浅，墒情差的适当加深，株距要均匀，覆土要严实。播种方式可用直播宽窄行种植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25-30厘米，每畝栽3500-4000株。
　　田间管理
　　鲜食甜、糯玉米幼苗长势弱，要早追肥，早中耕，促早发。3-4片叶时每亩追施尿素5-10千克。拔节期重施肥，每亩施尿素10-20千克，弱苗多施，促均衡生长。大喇叭口期看苗施穗肥，每亩施尿素5-10千克，并培土压根。要加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持田间最大持水量的70%左右。
　　鲜食玉米植株分蘖较多，应在苗期及时去除无效分蘖。同时，为提高果穗商品性状，每株最多留2个果穗，其余应尽早除去。可采取人工授粉，减少秃尖，提高质量和产量。
　　病虫害防治
　　因鲜食玉米容易招致蝼蛄、地老虎、玉米螟、金龟子、蚜虫等虫害，因此要早防早治，以防为主。
　　为防止食物中毒，鲜食玉米在授粉后采取生物和生物农药防治，尽量不用化学农药，禁用残留期长的剧毒农药。苗期防治重点是蝼蛄、地老虎等，可用50%辛硫磷800倍液喷雾预防。大喇叭口期防治重点是玉米螟，可接种赤眼蜂卵块，也可用Bt乳剂或其他低毒生物农药灌心。病害防治重点是玉米大小叶斑病，可使用50%多菌灵500倍液，或50%敌菌灵可湿性粉剂200倍液，或65%代森锌可湿性粉剂800-1000倍液防治。