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为利用资源丰富的大宗鱼类开发水产软罐头食品，进行了鱼肉汉堡包罐头制作的工艺技术的研究，对配料和加热灭菌条件作了调试，以期得到在常温下流通的方便即食食品。
鱼肉汉堡包软罐头制作工艺研究
【摘 要】
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为利用资源丰富的大宗鱼类开发水产软罐头食品，进行了鱼肉汉堡包罐头制作的工艺技术的研究，对配料和加热灭菌条件作了调试，以期得到在常温下流通的方便即食食品。
【机 构】
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上海水产品加工技术开发中心
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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1998年4期
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