【摘 要】
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食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康,而且关系到民族的素质与兴衰,在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉,近些年来倍受世人的关注。世界各国政府大多食品安全视
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食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康,而且关系到民族的素质与兴衰,在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉,近些年来倍受世人的关注。世界各国政府大多食品安全视为国家公共安全,并加大监管力度。由于环境污染、人们生活方式的改变、新的食品的产生、人为的因素降低了食品的安全性,使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生,新的食源性病原体感染不断出现。严重地损害人类的健康,也给经济造成重大影响。因此,食品安全问题已成为目前最突出的公共卫生问题之一。
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