【摘 要】
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制备一种稳定的食品和药剂包埋载体—食品级非离子表面活性剂空白微乳,并评价其抗菌性。通过滴定法绘制伪三元相图来筛选形成微乳的组分及条件,以高速离心法和37℃恒温1个月
【机 构】
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乳品科学教育部重点试验室东北农业大学食品学院; 国家乳业工程技术研究中心; 哈尔滨美华生物技术股份有限公司;
【基金项目】
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国家“863”计划(2008AA10Z331)
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制备一种稳定的食品和药剂包埋载体—食品级非离子表面活性剂空白微乳,并评价其抗菌性。通过滴定法绘制伪三元相图来筛选形成微乳的组分及条件,以高速离心法和37℃恒温1个月考察微乳稳定性,利用透射电镜和粒径分析仪研究微乳粒子的形态和粒径分布,并分析其抗菌能力。以丁酸乙酯为油相、聚氧乙烯醚蓖麻油酯EL-35为表面活性剂、正丁醇为助表面活性剂、Km(表面活性剂与助表面活性剂的质量比)为3时微乳区最大,可无限稀释,平均粒径约17 nm。丁酸乙酯、聚氧乙烯蓖麻油EL-35、正丁醇和水复合液(1︰21︰7︰274)对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌作用150 min后,能将其全部杀灭。该微乳性状稳定、毒性低、抗菌性强,适合作为食品、药剂等的载体。
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