【摘 要】
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果蔬采后预冷是果蔬贮藏、流通中重要的前处理技术,是果蔬采后保鲜流通冷链的重要环节.差压预冷技术因其成本低、使用灵活,在发达国家广泛应用于果蔬采后处理.此技术很适宜我
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,清华大学空调教研室
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果蔬采后预冷是果蔬贮藏、流通中重要的前处理技术,是果蔬采后保鲜流通冷链的重要环节.差压预冷技术因其成本低、使用灵活,在发达国家广泛应用于果蔬采后处理.此技术很适宜我国果蔬小规模生产、多品种、低成本的生产现状和高品质大流通的发展.本研究借鉴国外发达国家在差压预冷方面的成功经验,通过对引进差压预冷库的研究、测试、消化、吸收,研究出可在冷库中使用的3种不同预冷量的差压预冷通风设备,并建成一次预冷量12 t的差压预冷库.应用此技术,一般蔬菜预冷时间在4～6 h,仅为同等条件下冷库预冷时间的1/4～1/10,预冷过
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