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由月桂酸和三氯化磷制得月桂酰氯。以月桂酰氯和谷氨酸钠为原料，在文献基础上通过水溶剂法合成了N-月桂酰基谷氨酸钠盐。探索了反应最佳条件，并对产物基本表面活性进行了测定。结果发现，反应温度20℃，反应时间2．5h，体系pH值8～9，n（月桂酰氯）：n（谷氨酸）=1：2，目标产物N-月桂酰基谷氨酸钠收率达82％，产物具有优异的起泡性和去污性。