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简要地介绍了酿造食品新型种曲培养设备———种曲机的原理及其设计思路。开发种曲机，有利于降低第三代种曲在培养上的劳动强度和减少种曲感染杂菌的机会，种曲机能实现种曲制造的机械化和自动化，有利于酿造行业的技术革新。
种曲机的原理及其设计
【摘 要】
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简要地介绍了酿造食品新型种曲培养设备———种曲机的原理及其设计思路。开发种曲机，有利于降低第三代种曲在培养上的劳动强度和减少种曲感染杂菌的机会，种曲机能实现种曲制造
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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1997年02期
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