植物甾醇及添加植物甾醇乳制品降低心脑血管疾病风险的功能性评价

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qczjhyt

【摘要】

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本研究对植物甾醇（phytosterol，PS）、植物甾醇酯（phytosterol ester，PSE）及其相关乳制品进行降低心血管疾病风险方面的功能性评价，并为指导植物性化学物质和养心乳制品（Yangxin dairy

【作者】

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明珠陈庆森张蕾闫亚丽赵培

【机构】

：

天津商业大学生物技术与食品科学学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2017年17期

【关键词】

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植物甾醇植物甾醇酯心脑血管疾病降胆固醇 phytosterols phytosterol ester cardiovascular and cerebro

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31071522),天津市教委面上项目(20120603)

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本研究对植物甾醇（phytosterol，PS）、植物甾醇酯（phytosterol ester，PSE）及其相关乳制品进行降低心血管疾病风险方面的功能性评价，并为指导植物性化学物质和养心乳制品（Yangxin dairy，YXD）的实际使用提供科学依据。SD大鼠被分为9组，每组10只。正常对照组、模型组大鼠分别喂养正常饲料和高脂饲料，灌胃0.9%生理盐水，PS、PSE、YXD和安慰剂组高脂喂养的同时连续灌胃PS（23.6、47.2mg/mL）、PSE（23.6、47.2mg/mL）、YXD（30、60g

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