【摘 要】
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研究从水果中分离酵母菌约70株，经过筛选获得了5株嗜杀酵母，建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法。通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验，鉴定这5株嗜
【机 构】
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海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南省人民医院
【基金项目】
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海南省教育厅科研基金资助项目(Hj2009-22)
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研究从水果中分离酵母菌约70株，经过筛选获得了5株嗜杀酵母，建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法。通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验，鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母（Saccharomyccs cerevisiae）。通过发酵实验，筛选到1株适宜啤酒发酵、性能良好的嗜杀酵母菌株。
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