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我国农业部2003年6月颁布了我国牛肉分级标准<牛肉质量分级>(NY/T676-2003),并已由中国标准出版社出版出版.该标准是在山东、河北、安徽、吉林、江苏等省根据上万头牛的统计资料和上千头牛的屠宰数据,根据我国养牛业现状和牛胴体性状、各部位肉的生长发育状况和肉的食用品质而制定的.经过多次验证和修订,于2002年7月通过农业部组织的审定,成为我国第一个既符合我国国情,又与国际接轨的畜产品分级标准.