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从酵母的由来、特性及营养价值等方面,阐述了酵母菌与食品的紧密关系,对人体健康的有益作用,指出酵母菌在食品中应用的未来发展前景,为相关人员提供了参考依据。
酵母菌与食品
【摘 要】
：
从酵母的由来、特性及营养价值等方面,阐述了酵母菌与食品的紧密关系,对人体健康的有益作用,指出酵母菌在食品中应用的未来发展前景,为相关人员提供了参考依据。
【机 构】
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原中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2012年04期
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