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简要介绍了肉制品中常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、展青霉素、桔霉素)的来源及其危害,重点介绍了肉制品中常见真菌毒素的污染现状及其控制方法,并展望了肉制品中真菌毒素未来的研究方向。
肉制品中真菌毒素污染现状与控制研究进展
【摘 要】
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简要介绍了肉制品中常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、展青霉素、桔霉素)的来源及其危害,重点介绍了肉制品中常见真菌毒素的污染现
【机 构】
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四川农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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四川省科技厅成果转化项目（2013NC0052）
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