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<正> 泡菜是世界三大名酱腌菜之一。因含有大量的活性乳酸菌,所以能很好地保存维生素C,并能增进食欲、帮助消化。为使泡菜从家庭走向市场,成为商品,就必须生产出携带方便、开启容易的袋装泡菜。芹菜药食两用,在我国广泛栽培。芹菜泡菜是一种很有发展前途的蔬菜加工品种,制作方法如下: 1 工艺流程 泡菜坛→清洗→消毒 ↓ 芹菜→预处理→人坛泡制→发酵成熟→拌料→装袋→真空封口→低温贮藏