【摘 要】
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"师徒制"是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了"师徒制"模式,且育
【机 构】
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广东环境保护工程职业学院食品工程系
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"师徒制"是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了"师徒制"模式,且育人效果良好。然而,时代发生了变化,传统的"师徒制"受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位。但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等。基于此,以现代烹饪为研究对象,探讨"师徒制"在其中的运用。
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