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高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用
高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用
来源 :物理与工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w02114119
【摘 要】
:
利用高压脉冲电场技术对液体食品进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风 味的基础上起到杀菌保鲜作用.本文介绍了杀菌装置的基本结构、杀菌机理、影响杀菌 效果的基本
【作 者】
:
葛松华
【机 构】
:
青岛科技大学数理系
【出 处】
:
物理与工程
【发表日期】
:
2005年01期
【关键词】
:
高压脉冲电场
食品
杀菌
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利用高压脉冲电场技术对液体食品进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风 味的基础上起到杀菌保鲜作用.本文介绍了杀菌装置的基本结构、杀菌机理、影响杀菌 效果的基本因素和存在的关键问题.
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