【摘 要】
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采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱法及顶空进样法分析云南新鲜食用玫瑰花的香气成分.同时蒸馏萃取法分离鉴定出61种化合物,主要成分及相对含量分别为：α-苯乙醇,33.63%;薄荷脑,
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采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱法及顶空进样法分析云南新鲜食用玫瑰花的香气成分.同时蒸馏萃取法分离鉴定出61种化合物,主要成分及相对含量分别为：α-苯乙醇,33.63%;薄荷脑,8.17%;顶空进样法分离鉴定出12种化合物,主要成分及相对含量分别为：α-苯乙醇,18.15%;二十一烷,12.51%;二十三烷,23.55%;二十五烷,13.84%.在香气成分上,云南新鲜玫瑰花及干玫瑰花存在差异,与各地的玫瑰花相比也存在-定的差异,这可能与玫瑰花的新鲜状态、生长环境存在密切关系.
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