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研究了壳聚糖添加助剂涂膜对采后草莓品质和生理的影响，结果表明：0.5%壳聚糖添加助剂涂膜可明显延缓果实维生素C含量的降低，减少腐烂，抑制草莓呼吸强度、内源乙烯释放量和MDA含量，提高SOD活性。
壳聚糖添加助剂涂膜对草莓采后生理的影响
【摘 要】
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研究了壳聚糖添加助剂涂膜对采后草莓品质和生理的影响，结果表明：0.5%壳聚糖添加助剂涂膜可明显延缓果实维生素C含量的降低，减少腐烂，抑制草莓呼吸强度、内源乙烯释放量和MDA含量
【机 构】
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浙江大学食品科技系
【出 处】
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上海交通大学学报(农业科学版)
【发表日期】
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2002年1期
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