【摘 要】
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目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法。方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院; 华中农业大学食品科学技术学院;
【基金项目】
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国家十一五支撑计划传统食品功能化研究(2006BAD27B09)子项目
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目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法。方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律。采用气相色谱、红外光谱和核磁共振等手段对纯化的β-葡聚糖进行结构表征。结果:不灭内源酶活,55℃提取2h,将提取液浓缩至β-葡聚糖质量分数为1%,冻融3次,燕麦β-葡聚糖的得率为1.5%,纯度92%。通过仪器分析的方法证实冻融法提取到的物质是β-葡聚糖。结论:采用冻融法,不必添加任何化学试剂和酶,仅凭借冻融这一物理过程即可得到较高纯度的燕麦β-葡聚糖。
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