【摘 要】
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低聚果糖是一种功能性低聚糖,具有良好的生理功效,近年来,低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的含量进行检测具有必要性。不同来源的
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低聚果糖是一种功能性低聚糖,具有良好的生理功效,近年来,低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的含量进行检测具有必要性。不同来源的低聚果糖不仅存在组分果糖链链长的不同,而且化学结构也不尽相同。本文系统地综述了近年来国内外检测低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及分析了蔗果型低聚糖异构体的新检测手段,并总结了各自的优劣性,为低聚果糖有效、快速检测提供参考。
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