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玉米淀粉是产量最大一类淀粉，玉米淀粉及其深加工业在一些国家已形成支柱性产业；该文对玉米淀粉酶法深加工制品，如变性淀粉、淀粉糖、糖醇、淀粉发酵产物等进行介绍。
玉米淀粉酶法深加工制品
【摘 要】
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玉米淀粉是产量最大一类淀粉，玉米淀粉及其深加工业在一些国家已形成支柱性产业；该文对玉米淀粉酶法深加工制品，如变性淀粉、淀粉糖、糖醇、淀粉发酵产物等进行介绍。
【机 构】
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上海玉之莹糖业有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年5期
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