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虽然大米的储存是“置于阴凉通风处,保质期6个月”,但是在储存期间,即便未发热、生虫、发霉,其食用品质也会逐渐下降,导致营养成分降低。所以,大米最好随吃随买,十几天买一次比较合适。
无论是超市、菜市场,还是批发市场,大米的保存都必须严格控制湿度和温度,严格注意阴凉、通风保存。当年收获的新粮最有营养,若储存不当,营养会很快流失,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质也会下降,甚至可能发霉变质产生有毒有害物质。在家庭的温暖、湿润环境条件下,储存大米的难度加大。
可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的东西中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常注意保持阴凉、通风、干燥,避免高温和光照。
一些人习惯到市场上批发大米,买大包装的,回家再自行分装到大可乐瓶里,这种做法对大米的保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。所以,在比较潮湿的季节,可以在米罐里放几头干大蒜,但是千万不能暴晒。因为暴晒会使大米水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫,所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。
据《家庭保健报》
责编/张秀阳
无论是超市、菜市场,还是批发市场,大米的保存都必须严格控制湿度和温度,严格注意阴凉、通风保存。当年收获的新粮最有营养,若储存不当,营养会很快流失,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质也会下降,甚至可能发霉变质产生有毒有害物质。在家庭的温暖、湿润环境条件下,储存大米的难度加大。
可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的东西中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常注意保持阴凉、通风、干燥,避免高温和光照。
一些人习惯到市场上批发大米,买大包装的,回家再自行分装到大可乐瓶里,这种做法对大米的保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。所以,在比较潮湿的季节,可以在米罐里放几头干大蒜,但是千万不能暴晒。因为暴晒会使大米水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫,所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。
据《家庭保健报》
责编/张秀阳