【摘 要】
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采用20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研究高产酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）MF1001菌株的甘蔗糖蜜酒精发酵特性。结果表明,锤度为20°Bx的糖蜜对菌株生长
【机 构】
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广西科学院非粮生物质酶解国家重点实验室,广西大学生命科学与技术学院
【基金项目】
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科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJE10002);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合10100019-21,桂科攻1099071,桂科转10123005-17);广西科学院科技攻关项目(桂科院研0708),广西科学院基本科研业务费项目(10YJ25SW15)资助
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采用20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研究高产酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）MF1001菌株的甘蔗糖蜜酒精发酵特性。结果表明,锤度为20°Bx的糖蜜对菌株生长和发酵均没影响,发酵的适宜温度为30℃,pH值4.0的发酵效果明显优于pH值3.80,传代培养16代及不同的接种量对菌株的发酵没有影响。按目前甘蔗糖蜜酒精生产的发酵工艺,用锤度为20°Bx糖蜜培养基培养菌株,制备种子液,然后将种子液与锤度为55°Bx的糖蜜培养基1∶1混合进行发酵,
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