为考察烟梗和碎烟片经不同溶剂提取后表面结构及提取物成分的变化,分别以水、乙醇水溶液和碳酸钾溶液为溶剂,对比不同溶剂提取后烟梗和碎烟片的表面结构及对提取物香味成分组成变化的影响。结果表明:1水与乙醇水溶液的提取率没有显著差异,且提取后在外观形态上与原烟梗和碎烟片无明显区别;而碳酸钾溶液的提取率较低,且提取后的烟梗和碎烟片呈暗黑色,试样变形聚团。2烟梗经水提取后组织结构膨松,孔隙明显;经乙醇水溶液提取后厚角组织膨松,导管结构部分脱落变形;经碳酸钾溶液提取后导管被破坏得较多,体积缩小。碎烟片经水和乙醇水溶液提取后表面褶皱小但数量多,微观变化较明显;经碳酸钾溶液提取后表面变化小,有少量隆起,填充物的减少量小,与原碎烟片差距不明显。3烟梗和碎烟片不同溶剂提取液中的主要提取物均为烟碱;乙醇水溶液有助于提取烟梗和碎烟片中的醇类和酮类致香成分;而碳酸钾溶液能与木质素发生反应,致使原料变色变味,不适合直接用于提取阶段,但可促进去氢新烟碱大量溶出。