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甘蔗火锅底料，是饮食行业中的烹调底料．具有按传统比例配备的动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪槽、食盐、花椒、味精等调料，其特征是在上述调料混合物中还加入一定配比的甘蔗汁。本发明利用甘蔗汁低糖清香的特点，替代原火锅底料中白冰糖．同样起到调味作用，保持原有的香，鲜、麻、辣特点的同时，
甘蔗火锅底料
【摘 要】
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甘蔗火锅底料，是饮食行业中的烹调底料．具有按传统比例配备的动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪槽、食盐、花椒、味精等调料，其特征是在上述调料混合物中还加入一定
【机 构】
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杭州市科技情报研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年8期
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