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采用比色法测定乳酸，以对羟基联苯作为显色剂，对显色反应条件，包括浓硫酸使用量、显色温度、保温时间和显色剂添加量等进行了系统研究。结果表明，浓硫酸使用量、显色保温时间和温度等对显色反应具有重要影响；在优化条件下进行显色反应，即加入待测样品量0．5mL，4％硫酸铜溶液加入量O．05mL，浓硫酸加入量6mL，浓硫酸与乳酸沸水浴时间5min，1．5％对羟基联苯添加量0．11mL，在30℃下水浴显色30min后再沸水浴90s，结果显示乳酸浓度在0～15μg／mL范围内与吸光值基本呈线性关系（R2=0．997）。