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深宅大院也透气
【摘 要】
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【出 处】
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天下美食
【发表日期】
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2012年5期
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“我头脑里的鲜活念头不可计数，创新助我一臂之力去实现它们。纷繁的世界变幻太快，想跟上节奏实则不易，但无穷的可能性总是如此诱人，裹携着我们持续前行。”－艺术家Simon Zalto如是说 。 1.ZEST:是什么样的机缘让你开始这些食物摄影艺术创作的 ？ Simon Zalto:个人兴趣和职业属性是我这个系列的发端。当时除了摄影师的身份之外，我也是澳大利亚萨尔茨堡“Stadtcafe Sal
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纽约食印象 我在美国的第一餐，是从费城机场到学校的高速公路旁的快餐店解决的，叫了一个Pork Sandwich 和一杯可乐。Waiter递给我托盘时我张大了嘴巴，盯着食物， 想着如何消灭这 一口锅大的三文治和一桶可乐。 到纽约之后才知道这里是一口不折不扣的大熔炉。无论是什么样的口音，人们完全自如地接招，我再不用像在费城那样的颤颤惊惊，小心翼翼。来自世界各地的移民也带来了各式美食，曼哈顿餐厅林立
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广府人嗜爱烧鹅，潮汕人嗜爱卤鹅。 当烧鹅烧得皮色赤红油光可鉴地登场，师傅会叮嘱客人：“一定要趁热吃！”热吃最美味的是烧鹅皮，香脆香脆。不过这个脆极有时限，稍纵即逝，讲究的餐厅，上烧鹅要浇汁时，汁水都要绕开烧鹅皮，淋在周边，避免淋到皮上消去它的脆度。稍一摊凉，皮就不脆了，带回家里怎么加热都挽不回脆皮那种口感。相反，吃潮州卤水鹅时，行家会一再叮嘱：“千万不要加热，一加热质地就变了。” 潮汕人对潮式
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移民到日本的碧螺春 每年的日本食品展览会上，来自日本福冈县的“八女茶”因为其香气浓醇，总能吸引人们驻足关注。作为珍品“玉露”时，八女茶在日本全国的茶评会上总是榜上有名。毫无疑问，八女茶是日本玉露中最上等的选择。 值得骄傲的是，福冈县的八女茶并非日本本土茶，而是500年前从中国江苏省苏州市东渡日本的“移民茶”。 在姑苏灵岩山御道立雪亭南侧有一座高约3米，由中国佛教协会咨议委员会副主席、苏州灵岩
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每年一度的Vinexpo葡萄酒盛会今年5月又在香港拉开了帷幕，这是一场实力较量的展会，也是人们猎奇的绝佳机会，就连非主流的产区、稀有的品种也都齐聚首，毕竟国际的精彩舞台谁不想试试，哪一位酒迷又不想喝点新奇？ 我们替读者联络了国内的各大葡萄酒经销商，最终拿到了马其顿、黎巴嫩、乌拉圭、奥地利四国的佳酿，也有幸邀请到了知名酒评人陆江先生，这才有了本期的9款推荐。我们的收集还不够齐全，但还好他们都极具代
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暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。 南朝的丘迟在《与陈伯之书》中写下的这几句千古名句，虽隔了千载，犹能写出一派活色生香。 春在何处？自在陌上桥头，在梅边柳梢，更在盘中碗底，酒边尊前。当绿色和健康重新成为餐桌上的主题时，在这样的春天里，不妨来一箸田园野蔬，在口齿间细细品味那一缕来自烂漫山野的绿色与清香。
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趣味优先 抛开他的专业和诸多头衔，谷峰给人的印象就是一个“有趣”的人，语言有趣、想法有趣、生活有趣，他被媒体称为长不大的音乐“玩”童，其实他更像一个生活中的顽童，始终保持着一颗未泯的好奇心。他说，对音乐如是，对酒也如是，喝酒能给你带来很多乐趣，除了味蕾的，还有心灵的。 谷峰说喝葡萄酒的过程，你可以了解很多有趣的事情，先不要去探究它的虚实，只要能为你的生活添加一些调味料，它就值得去享用。比如为什
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菜品介绍 黑虎掌炖珍珠山瑞 主料：珍珠山瑞、干黑虎掌、鲜黑虎掌、赤肉、老鸡、鸡脚、红枣、杞子、陈皮、鲜姜、精盐、佛手味粉、砂糖、山泉水 加工过程：将鲜肉、老鸡、珍珠山瑞切成大小50克的小块用干净毛巾吸干水分放入器皿加凉的山泉水放入药材和味料，用砂纸封口放入蒸柜炖制5个小时即可。 注意事项：炉火炖制5个小时，中间不能停火，不能开盖，必须保证原料的新鲜味不外泄。 功效与营养：消炎抗癌、降
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“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟。” 《诗经》中《邶风 谷风》一篇里的这几句诗，所说的，是新婚女子满满当当的欢欣，也就是粤谚“有情饮水饱”的古代版。《诗经》的诗，无不是贴近日常的。这几句诗里，拿来作比男女之悲欣的，便是上古先民最常食用的两种野蔬：味苦的荼（苦菜），与味甘的荠。 《诗经》时代的蔬菜，较今日当然是寥落许多，而且那时候园艺栽培技术尚未发达，所食用的各类蔬菜，几乎全来自野外采
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上海本帮菜中，有道小菜叫做清炒草头。选鲜嫩的草头，旺火爆炒，再略加白酒，以酒香腾腾，来勾起草头本身的清香。本来草头这样的野菜，一般最适合清炒或冷焯拌食，上海菜却别出心裁，以草头垫底，配上浓油赤酱的红烧猪肠，名曰“草头圈子”，赤红映嫩绿，煞是好看，而极荤与极素，竟也在碟中一派和谐。 草头，又称金花菜，是江南人对苜蓿嫩头的称呼。农历三四月，苜蓿正是枝叶葱茏的时候，掐其嫩头枝茎约一寸许，就是可食用的草
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