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随看我国社会主义市场经济的发展,畜产品购销体制打破了国有企业独家收购、屠宰、销售畜禽的局面.在农村集镇和城市由集体、个人投资建造、经营的小型屠宰场(点)分布较广."千把刀宰畜,万张案卖肉"的新局面刺激了生产,丰富了市场,但屠宰场的兽医卫生管理问题日益突出起来.屠宰场作为上连生产(牧场、农牧户),下连销售(市场)的中间环节,其兽医卫生管理的好坏,直接影响着畜牧业的健康发展和人民群众的食肉安全.