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测定了２５头互助猪的胴体性能和肉脂品质，结果表明，互助猪的胴体性能远远劣于国外瘦肉型猪，但优于国内某些地方猪种，瘦肉率低是其显著特点；肉脂品质优于国外瘦肉型猪，表现在良好肉色和肌间脂肪含量，相关分析表明，互助猪的产瘦肉能力与肉脂品质呈出一定的拮抗关系，表现为胴体瘦肉率愈高，背膘愈薄，肌间脂肪含量就愈低，贮存损失率也愈大。