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山竹子果色素提取及性质研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sdg058229

【摘 要】

：

山竹子果皮富含红色素,用0.05mol/L盐酸-95%乙醇按1:5的固液比浸提3次,每次3 h,色素提率最高,可达干物质重的9.8%.同时,对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行

【作 者】

：

李志刚 杨清华 李雷梅 

【机 构】

：

云南省农产品质量监督站昆明 650034云南省烟草科学研究院昆明 650223;

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

山竹子果皮 色素 提取 性质 

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山竹子果皮富含红色素,用0.05mol/L盐酸-95%乙醇按1:5的固液比浸提3次,每次3 h,色素提率最高,可达干物质重的9.8%.同时,对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行研究.

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