虾的净含量是块状冰冻虾的重要质量指标。基于X射线成像技术研究块冻虾中虾的净含量在线检测方法,通过对比同一模具下厚度相同、虾含量不同的块冻虾的X射线图像灰度差异,建立块冻虾图像灰度均值与虾含量相关关系,实现块冻虾中虾的净含量快速测定。研究发现,当成像参数一定时,相同厚度的虾块中,其图像灰度均值与其虾的净含量呈线性关系,且不受冰冻时间影响。分别采集了同一型号模具下30、35、40、45 mm厚度时不同含虾量的块冻虾图像,建立灰度均值与虾含量的线性方程,相关系数R2分别为0.9958、0.9983、0.9897、0.9437。对20个不同厚度、不同含虾量的块冻虾进行模型验证,当虾含量在100 g以上时,绝对误差0.03~36.5 g,相对误差0~14%;当虾含量100 g以下时绝对误差7~32.2 g,相对误差25%~54%。