【摘 要】
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对诺丽酒的主要营养成分及体外抗氧化能力进行检测分析。结果表明,诺丽酒富含蛋白质、维生素、有机酸、多种矿物元素和种类齐全的20种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的22.1
【机 构】
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江南大学食品学院,株洲千金药业股份有限公司
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对诺丽酒的主要营养成分及体外抗氧化能力进行检测分析。结果表明,诺丽酒富含蛋白质、维生素、有机酸、多种矿物元素和种类齐全的20种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的22.12%。诺丽酒中保留了丰富的植物活性物质,总多酚、总黄酮及单宁的含量分别为558.80,234.42和123.43μg/m L,具有较强的羟自由基和超氧阴离子清除能力。分析结果表明,诺丽酒是一款营养丰富、天然健康的果酒产品。
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