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当前，中国肉类食品行业正面临着一个急速变化的形势。进入21世纪，我国“十五”计划即将开始，西部大开发也已起步，肉类食品行业也将进入一个新的发展时期；我国将于今年加入WTO，肉类食品市场的国际化竞争更加激烈；国企改革处在攻坚阶段，各类改革和发展的模式有待交流和借鉴；政府主管商品流通的行政机构大跨度改革，对行业管理和服务提出了新的课题，整个行业的方方面面都将进入关键的转型期。这种新的变化，不仅给肉类食品行业提供了发展的希望和机遇，同时也带来了更严峻的冲击和挑战。