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采用高效分散剂和超声波分散技术将不同掺杂比的纳米TiO2引入小麦蛋白成膜液中,用流延法制得分散均匀的纳米复合膜。研究了纳米TiO2用量对小麦蛋白纳米复合膜的力学性能、透湿性、透氧性的影响规律,通过红外光谱（IR）、扫描电镜（SEM）、原子力显微镜（AFM）和透射电镜（TEM）表征其结构。结果表明：随着纳米TiO2用量的增加,复合膜的抗拉强度和断裂伸长率先增大后减小,透湿性和透氧性则按先减小后增大的趋势变化。当纳米TiO2用量为1：200时,复合膜的断裂伸长率最大,比小麦蛋白膜提高了64%,而透湿率和透氧系