【摘 要】
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在酒店的公共空间中,餐饮空间是重要组成部分。从服务上看,除了餐饮品质和服务质量,就餐环境越来越受到重视。从经济效益上看,餐饮的经营收入在酒店整体收入中占很大比重。餐
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在酒店的公共空间中,餐饮空间是重要组成部分。从服务上看,除了餐饮品质和服务质量,就餐环境越来越受到重视。从经济效益上看,餐饮的经营收入在酒店整体收入中占很大比重。餐饮空间的功能是为顾客提供餐饮服务,而餐饮服务的多样化则倒推餐饮空间形式的多样化。如今酒店的餐饮空间已经发展成很多子空间,包括:全日餐厅、中餐包间、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧和行政酒廊。餐饮空间设计不仅需要考虑酒店经营方的实际运营需求,也要发挥自己的专业技术作用,将前期设计和后期运营有机地结合起来。
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