近年来，随着人工饲养狐狸的普及，其肉的腥臊味渐小，已经有人在宰杀完狐狸后，把狐肉用清水浸泡12～24小时，期间换水4～6遍后，把狐肉用来烹调成菜，味道还不错，口感有点像兔肉，笔者就曾品尝过。后来向饲养员要了几只刚杀完的狐肉拿回酒店进行烹调试制，研制出几款菜肴，希望能抛砖引玉，促进孤肉的开发利用。
　　
　　陈皮狐肉
　　
　　原料：泡好的狐狸肉500 g，陈皮丝25 g。
　　调料：熟猪油14 g，香油20 g，干辣椒节15 g，醪糟汁100 g，花椒5 g，酱油15 g，醋10 g，盐、味精适量，白糖15 g，料酒10 g，葱段、姜片各10 g。
　　制法：1将狐肉洗净，切成1.5 cm见方的丁，用少许盐、料酒腌入味。
　　2将狐肉放入七成热的油中炸挺捞出，锅复上火放底油，投入花椒炸出香味捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝煸出香味，烹入料酒，放炸好的狐肉，加入调料旺火烧开，小火焖20分钟左右旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。
　　特点：咸鲜辣，陈皮味浓郁，略带回甜。
　　
　　香炸狐肉
　　
　　主料：净狐狸肉300 g，生芝麻100 g，鸡蛋100 g，淀粉80 g。
　　调料：精盐5 g，味精3 g，料酒5 g，胡椒粉5 g，香油15 g，孜然面10 g，辣椒面10 g，熟猪油1 000 g。
　　制法：1将生狐肉片成大片，拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌15分钟。2将鸡蛋和淀粉、孜然面和辣椒面和成蛋糊。3将孤肉粘裹上一层蛋糊，两面粘上芝麻，下入油锅中炸熟捞出，切块装盘即可。
　　特点：外酥里嫩，鲜香可口，色泽金黄。
　　
　　抓炒狐肉
　　
　　主料：狐狸肉300 g，马蹄50 g，鸡蛋黄1个。
　　调料：葱、姜、蒜末各2 g，番茄酱10 g，白糖20 g，料酒、醋、精盐、香油、湿淀粉各适量。
　　制法：1将狐肉切成4 cm长、2 cm宽、0.5 cm厚的条放入碗中，放精盐、鸡蛋黄、湿淀粉挂糊备用。
　　2碗中放番茄酱、白糖、料酒、醋、精盐、湿淀粉和鲜汤兑成汁备用；马蹄切片备用。
　　3勺内放油，七成热时将狐肉块逐片下入油中炸制，待外壳稍硬浮起时捞出；温油升至八成热时重新倒入复炸，呈金黄色时捞出。
　　4勺留底油，油热时放葱、姜、蒜炝锅，放马蹄翻炒几下，倒入兑好的汁，待汁爆起，迅速放入狐肉块翻炒均匀，点明油，出勺装盘即可。
　　特点：色泽红亮，酸甜味香，酥脆软嫩。