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<正>很多时候,人们买了一大堆蔬菜,回家后先把易坏的趁新鲜吃了,把能久放的,如白菜、胡萝卜、马铃薯、南瓜等留着慢慢吃。其实耐放的蔬菜也有它们的最佳食用期,最好也现买现吃,不要久放。白菜白菜叶子含有较多的硝酸盐,腐烂后含量会明显增高,一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而引起头晕、恶心、心跳加快等症状。