【摘 要】
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为探明微生物发酵过程对寿眉滋味和香气品质的形成作用，以福建寿眉为原料，取原料、渥堆发酵、微生物发酵及干燥工艺节点茶样为试材，采用感官审评、理化成分检测及顶空固相微萃取-气质联用技术对其风味物质进行分析。结果表明，寿眉经微生物发酵及干燥后，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸和茶黄素含量均显著降低，降幅分别为27.79%、57.20%、24.91%和52.56%；可溶性糖、水浸出物含量略有降低；没食子酸含量显
【机 构】
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湖南农业大学园艺学院国家植物功能成分利用工程技术研究中心茶学教育部重点实验室植物功能成分利用省部共建协同创新中心
【基金项目】
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大湘西地区茶叶公共品牌建设及茶旅融合发展示范专项（湘发改投资[2018]249号）；
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为探明微生物发酵过程对寿眉滋味和香气品质的形成作用，以福建寿眉为原料，取原料、渥堆发酵、微生物发酵及干燥工艺节点茶样为试材，采用感官审评、理化成分检测及顶空固相微萃取-气质联用技术对其风味物质进行分析。结果表明，寿眉经微生物发酵及干燥后，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸和茶黄素含量均显著降低，降幅分别为27.79%、57.20%、24.91%和52.56%；可溶性糖、水浸出物含量略有降低；没食子酸含量显著增加，增幅达96.08%；黄酮及咖啡碱含量略有增加。整个过程共鉴定出142种挥发性成分，包括醇类、酯类、碳氢类、酮类、醛类及少量酸类、酚醚类、杂环类物质和其他物质。表现为（花）木香和药香的香气组分如柏木脑、α-柏木烯和芳樟醇氧化物等含量显著升高，而大部分表现为花果香和清凉香（感）的香气组分如苯甲醇、β-环柠檬醛、苯乙醛及橙花醇等物质含量显著降低。
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基于2011—2020年中国31个省（自治区、直辖市）的面板数据，采用中介效应模型分析数字普惠金融水平对城乡收入差距的影响，以及农业全要素生产率在其中所发挥的作用。结果表明：数字普惠金融能够有效缩小城乡收入差距，农业全要素生产率在数字普惠金融对缩小城乡收入差距的影响中发挥正向中介作用；从数字普惠金融的覆盖广度、使用深度与数字化程度3个维度来看，农业全要素生产率在使用深度缩小城乡收入差距中的中介效应
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