【摘 要】
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陈清在一个较大的居民小区里开了一家专业的粥店“清粥小菜”．粥的品种丰富多彩。她采用“生滚”工艺．先熬好不同粥底．再根据顾客的不同需要．现场在粥底内加入相应配制的食材．现场
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陈清在一个较大的居民小区里开了一家专业的粥店“清粥小菜”．粥的品种丰富多彩。她采用“生滚”工艺．先熬好不同粥底．再根据顾客的不同需要．现场在粥底内加入相应配制的食材．现场煲出不同粥品，而且每次只煲一至两碗．做到个性十足．通过这样的方法煲出的粥品营养更加丰富．最大程度地保证食材的营养素不流失．粥的味道也更加鲜美．避免长时间煲煮后食材变得不新鲜或过于融烂。
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