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1 21世纪食品发展与食品安全1.1 21世纪食品发展回顾20世纪,人类面临人口、资源、粮食、环境和能源5大危机,这些危机不会因为新世纪的到来而自然消失.据世界卫生组织估计,到2050年世界人口将达到80亿.膨胀的人口要求不断增长的粮食和食品,并要求有一个良好的环境以保证各方面的持续发展.