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烟草的香气是评价卷烟品质的重要指标之一。当前，梅拉德反应成为广泛研究的制备卷烟用香料的方法，主要是由于发生反应的原料——还原糖和氨基酸，能够在复杂的体系中生成特有的香味，这些特有的香味能够与烟草充分混合，既能增加烟草特有的香味，增加香烟的自然芬芳，又可以掩盖烟草的某些不良气味。
超临界流体萃取技术在反应香料香成分提取中的应用研究
【摘 要】
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烟草的香气是评价卷烟品质的重要指标之一。当前，梅拉德反应成为广泛研究的制备卷烟用香料的方法，主要是由于发生反应的原料——还原糖和氨基酸，能够在复杂的体系中生成特有的香
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院,济南九州富得香料有限责任公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2007年3期
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