丝素肽酶法生产工艺条件研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：linjr82

【摘要】

：

筛选出2种水解效率较高的Alcalase酶和Flavourzyme 500MG酶水解丝蛋白,确定其最适酶解工艺条件为:脱脂蚕茧用100℃, 0.5% Na2CO3溶液脱胶30min(固液比1∶15)得丝素,经用55

【作者】

：

刘冬李世敏

【机构】

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深圳职业技术学院生物应用工程系

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2002年2期

【关键词】

：

蚕茧丝素肽酶解液蛋白酶工艺条件

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筛选出2种水解效率较高的Alcalase酶和Flavourzyme 500MG酶水解丝蛋白,确定其最适酶解工艺条件为:脱脂蚕茧用100℃, 0.5% Na2CO3溶液脱胶30min(固液比1∶15)得丝素,经用55℃、40% CaCl2水溶液溶解(固液比1∶10)及MWCO500超滤膜55℃超滤去离子后,用Alcalase酶于pH7.5、55℃水解120min(加酶量0.35g/L),然后用Flavourzyme 500MG酶于pH6.5、50℃水解240min(加酶量0.20g/L).在此工艺

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