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采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒，通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明，方法（一）和方法（二）对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响，两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同，可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺。
不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响
【摘 要】
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采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒，通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明，方法（一）和方法（二）对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响，两种方法生产出的赤霞珠
【机 构】
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天津农学院食品科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年3期
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