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目的优选巴旦仁油超临界CO2萃取工艺和包合工艺。方法采用正交试验设计，以出油率为指标，筛选萃取压力、萃取温度、萃取时间为影响因素，优化巴旦仁油超临界CO2萃取工艺；以包合率、包舍物得率为指标，采用正交实验优化巴旦仁油的包合工艺。结果优选的巴旦仁油超临界CO2萃取工艺为：萃取压力35Mpa，萃取温度70℃，萃取时间1．5h；优选的包合工艺为：巴旦仁油与β-环糊精（B—CD）比例为1：6（ml：g），加水体积为8ml，包合时间为80min，巴旦仁油包合率为95．66％。结论超临界CO。萃取工艺合理、可行；包舍