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研究了合成肌氨酸钠的新方法,在优化合成条件的基础上,确定了此合成方法的最佳工艺条件:n羟基乙腈:n甲胺(物质的量比)为1:1.10~1:1.15;nNaOH:n羟基乙腈(物质的量比)为1:1.46~1:1.56;综合反应温度为10℃;水解温度为90~100℃;缩合反应滴加后的反应时间为1 h.并且得出了较高的收率.