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<正>欧姆加热是一种新型的加热杀菌技术,尤其是对于粘度较高或带颗粒(直径小于25cm)的食品可以进行连续地加热杀菌的一种新方法。常规的加热杀菌方法是依靠施加热能通过对流、
食品的欧姆加热技术
【摘 要】
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<正>欧姆加热是一种新型的加热杀菌技术,尤其是对于粘度较高或带颗粒(直径小于25cm)的食品可以进行连续地加热杀菌的一种新方法。常规的加热杀菌方法是依靠施加热能通过对流
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年3期
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