以往生长在京城外荒郊野地的荠菜、苋菜、泥蒿等，如今成了不少市民家里或饭店的稀罕物。笔者近日从新发地蔬菜批发市场及多家社区菜市场了解到，随着春分的到来，北京天气转暖，如今各种野菜开始走俏，香椿等个别野菜价格甚至超过了猪肉价格。营养专家提醒，吃野菜一定要注意饮食安全，食用自己较为熟悉的野菜。
　　部分野菜贵过肉
　　“现在各种野菜都上来了，珍珠草、荠菜、香椿、鱼腥草都有。”近日，新发地蔬菜批发市场特菜大厅26号老板仇师傅介绍，他们在石家庄有大棚，专门种植各种野菜，目前珍珠草8元/斤，荠菜13元/斤，苦菜20元/斤。香椿的价格比较贵，最好的20元/斤。而昨天新发地批发市场的猪肉后臀尖价格才9元/斤。“这些都是产自云南、四川等地的南方香椿，主要是卖到饭店酒楼的，也有一些居民尝鲜，但买的量少。”
　　“从3月中旬开始到4月底，这段时间是北京野菜销售的旺季了，过段时间北方大田野菜集中上市，野菜价格也会降下来。”仇师傅说。
　　近日，笔者在崇文门菜市场、弘燕路菜市场看到，部分菜摊上有荠菜、鱼腥草等新鲜野菜，荠菜15元/斤，鱼腥草6元/斤。“以前每到春天，妈妈一定给我包猪肉荠菜馅饺子，看着这些野菜，就特别想家。虽然价格比日常吃的蔬菜贵些，但也愿意买回家尝尝鲜。”家住双龙南里的刘小姐说。
　　野菜最好现买现吃
　　“这个野菜有点辣，裹上牛肉很爽口，真过瘾。”近日，在东城区方家胡同一家餐厅，白领尹飞和几个朋友特意点了几道时令野菜。
　　笔者走访发现，京城不少餐馆也纷纷推出野菜系列菜品。宏状元推出了野菜粥；净雅酒店将推出海鲜野菜美食节；歌华开元大酒店推出了春季野菜菌菇美食节，新上了30多道野菜菜品，包括水晶菜、香椿芽、紫背天葵、荠菜、水芹、穿心莲、三叶香和珍珠草等各种野菜。“比如说香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素，不仅能增强免疫功能，还具有抗菌消炎的作用，特别适合春天食用。”该酒店餐饮部负责人说。
　　“踏青、烧烤、摘草莓、挖野菜！”最近，包括海淀上庄常乐源开心农场等农家乐商家也开始打野菜牌，在网上招揽顾客。
　　对于很多想吃家乡野菜的年轻人来说，淘宝网上有很多选择。笔者近日搜索发现，光新鲜野菜就有1070个结果，网店几乎遍布全国，除了常见的马齿苋、花椒叶和香椿等，还有一些干鲜山野菜。例如蕨菜、刺嫩芽、楠芽、枸杞叶等，价格每斤在10元至50元不等，卖家在页面上配搭了野菜的图片、保健作用和食用方法。其中一家，5元/斤的野菜30天就卖出了649件。
　　北京大学第一医院营养科的专家建议，野菜虽然好吃，但一定要安全第一，不熟悉或不认识的尽量不吃，而且最好现买现吃。有明显苦涩味的野菜，大多含有较多生物碱、配糖体和单宁等成分（多食可能引起中毒、麻痹等症状，并加剧痛风），要尽量少吃。春季农田或果树常喷洒农药，烹饪前，最好用热水把野菜焯一到两分钟，再用清水浸泡2小时以上，去除野菜上的毒素。一旦食用后感觉不舒服，要马上就医。