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饮食是人们基本的生活需求，其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素，也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的“人道”与“物道”之争，反映中西方文化差异。国人善于综合利用餐饮原料。但“食不厌精、脍不厌细”习俗当予批判，当今的餐饮企业应从传统的饮食文化中汲取精华，摈弃糟粕。
饮食习俗的“人道”与“物道”解析
【摘 要】
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饮食是人们基本的生活需求，其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素，也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的“人道”与“物道”之争，反映中西方文化差异。国
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,常州旅游商贸高等职业技术学校
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2012年3期
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