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针对苹果汁等物料在蒸发浓缩过程中的热敏性问题,基于热泵原理提出了一种适用于苹果汁蒸发浓缩的热泵系统方案,通过与机械蒸汽再压缩(MVR)低温蒸发浓缩系统对比,研究了该系统的关键设备成本、吨水电耗、综合性能以及热敏性影响规律。结果表明:在苹果汁真空蒸发浓缩过程中,与MVR系统相比,低温热泵蒸发浓缩系统具有更优的技术经济性能;在真空操作条件下,操作温度的提高有利于改善蒸发浓缩系统的技术经济性能。此外,尽管提出的热泵系统较MVR系统的热力学性能略差,但该系统的核心设备——压缩机结构紧凑、成本低廉。针对本文算例——