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介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆,沾上芝麻、面包屑、浒苔,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好,达到相应卫生标准、保质期6个月以上可作为补钙的功能食品--鳗排酥的生产工艺技术.
鳗排酥的生产工艺技术
【摘 要】
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介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆,沾上芝麻、面包屑、浒苔,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好,达到相应卫生标准、保质期6个月以
【机 构】
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福建省水产研究所
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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2003年1期
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