论文部分内容阅读
<正> 酱油的品质,是由色香味体几个方面构成的,其中色排在第一位。在酱油酿造过程中,酱色的形成是一个复杂的过程,需要多种物质的参与,有着多种的影响因素,其中有需要氧参与的氧化褐变和无需氧参与的非氧化褐变。有需要酶参与的酶褐变和无需酶参与的非酶褐变。某些金属离子,加热等外界因素也会促进
酱油的色泽形成机制及色度控制
【摘 要】
：
<正> 酱油的品质,是由色香味体几个方面构成的,其中色排在第一位。在酱油酿造过程中,酱色的形成是一个复杂的过程,需要多种物质的参与,有着多种的影响因素,其中有需要氧参与
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
1993年02期
其他文献
介绍叶片专用探头设计原理 ,及其与SMART97型智能双频涡流探伤仪配套使用的情况 ,该专用探头在飞机发动机二级涡轮叶片探伤中具有良好应用前景。
在论述互联网金融的优势和特点、互联网金融的功能与对银行的挑战基础上,相应对商业银行要勇于改革、敢于同互联网金融展开全面竞争提出了十条对策与建议,供探讨。
文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的
本文主要通过初等几何的方法对欧氏平面进行扩充 ,而后给出扩充后的欧氏平面上所有点与所有直线之间的配极对应 ,并阐明其本质 ,最后给出它的一些应用。
浮动担保制度起源于英国十九世纪的衡平法。所谓浮动担保,是指以借款人现有的和将来的所有财产或某一类财产为担保,借款人在其正常经营过程中仍有权自由处分担保项下的财产的
介绍了一个在PowerPC上建立嵌入式Linux操作系统的应用实例。该系统的主要目的是用于VME总线设备的测试,也可用于小型数据获取与控制系统。建立系统的过程中充分考虑到软件开
<正>最近读完了傅国涌先生的《美的相遇》,这是一次美的历程,在涓涓流淌的文字间,我感受到了教育的别样之美。何为"教育"?作者认为教育的重心应在"育"上,教育从来都不是只指
期刊
本文指出针对当前职务犯罪的发案特点,必须按照标本兼治、重在治本的要求,通过建立与完善公共权力的监督机制、完善预防立法、开展提高文明修养的德育等措施,从源头上预防和
<正>美国是世界上消费信用最发达的国家,这得益于其发达的金融业和完善的信用制度。美国个人征信市场的深度发展有效拉动了市场需求、促进了消费的提升,同时通过经济手段形成
桂林作为享誉中外的旅游名城有其得天独厚的优势,但是仍存在旅游产品结构不合理、经济效益不高、人文内涵不足等诸多问题,在当今日益激烈的旅游市场中如何自身现状、发挥优势